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新旧白茶怎么区分,怎么分辨白茶是新还是旧

时间:2019-10-13 21:35:20   编辑:饮茶人      
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新旧白茶的区分可以先从外观着手,新白茶第一眼看上去带有显眼的绿色,干茶的颜色以绿色居多。因为新白茶是由当年采摘的嫩芽制成的,所以大自然的绿意盎然还包裹在它的身上,没有退去。

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而旧白茶,也就是老白茶,经过岁月洗礼后,干茶的颜色逐渐由绿色转化成了褐色、黄色,整体上的色泽是黑褐暗淡的,就像一位“老人”。同时,新白茶是满披白毫的,芽叶上白毫丰厚,而陈放数年的旧白茶只能分辨出较少的白毫。

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看完白茶的干茶颜色,接着可以开始闻干茶的香气。好像新白茶的香气和它的年龄一样,是十分稚嫩的,闻起来透着明显的青草香,毫香清爽,略带花香。而旧白茶能够呈现出非常成熟的香气,如5年老白茶花香浓郁,略带陈香,10年老白茶带有药香,陈期越长药香越浓郁,木香、果香、枣香、竹香、稻谷香、荷叶香和浓郁的毫香等都是老白茶才具有的香气。

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冲泡后的汤色、口感也是分辨新白茶和老白茶的重要参数。往杯中投茶3~5g,注入150ml水温在90~100度范围的热水,然后观察汤色。如果冲泡出来的是一杯浅黄色茶汤,说明是新白茶。如果是老白茶,色泽会很深,汤水浓稠柔滑。随着存放年份越久,老白茶的茶汤会逐渐向金黄、橙黄、橙红层层递进,最终转化成琥珀色。

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在闻其香,观其色后,开始品其味。新白茶的口感可以用“鲜、嫩、爽、润、甜”这五个字来概括,当喝下一口新白茶的茶汤,首当其冲的是鲜爽、青嫩的滋味,如清晨露珠,在唇舌中久久难散去。随着茶汤触摸过口腔中的每一处,润、甜的感觉便接踵而来。

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随着新白茶贮藏时间的延长,这种青嫩滋味会逐渐退去,转变为醇厚柔和,丰厚饱满,回味无穷的口感,“醇、甘、香、柔、稠”是老白茶应有的滋味。除此之外,存放年份越久的白茶越耐泡,新白茶七泡有余香,而老白茶可以在二十泡以上。

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