煮鸡蛋冷水下锅还是热水，煮鸡蛋怎么煮不会破裂(冷水加盐)

鸡蛋的吃法十分多样，无论是简单、水煮蛋还是蛋花等，都有其独特的韵味，而且内含的营养物质丰富，其中白水煮蛋最为常见，那么煮鸡蛋冷水下锅还是热水呢?下面就让小编带着大家去看看吧。

煮鸡蛋冷水下锅还是热水

煮鸡蛋冷水下锅下锅好， 不过这仅限于带壳的水煮蛋，而且带壳煮鸡蛋时，热水下锅更容易出现破壳的情况，导致蛋白和蛋黄溢出，极为影响它的口感和外形，但如果是不带壳的荷包蛋，那必须热水下锅比较好，且热水需要呈现沸腾的状态。

煮鸡蛋的过程中冷水下锅，有利于其随着水温的升高循序渐进地被煮熟，且蛋壳不容易出现破裂的情况，口感鲜嫩可口，整体蛋壳的美观度也极为不错，另外煮鸡蛋时，可以加入盐和醋来降低水的沸点，避免鸡蛋总是翻滚碰撞出现破裂的情况。

煮鸡蛋冷水下锅多少分钟

鸡蛋冷水下锅烹煮时，需要煮10分钟左右，而且在烹煮前，需要用清水将鸡蛋清洗干净，而后放入锅内，加水没过鸡蛋即可，并调整火候为中火，烹煮10分钟即可取出，放在一旁冷却，不过冰箱内取出的鸡蛋，则要烹煮15分钟左右，否则很容易出现溏心状态，如果是常温下想吃溏心蛋，则可以烹煮6-7分钟后关火。

煮鸡蛋隔夜第二天吃可以吗

煮鸡蛋隔夜第二天吃可以，但仅限于存放合理的情况下，如果存放的温度过高或者环境不适，很可能导致鸡蛋变质，此时不宜食用，否则会出现肠道相关的疾病发生，而且隔夜蛋内的营养物质会受到损伤，且胆固醇含量高，故而食用后容易引起结石情况。

煮鸡蛋一般是指有蛋壳的水煮蛋，此时蛋壳会包裹着鸡蛋，避免其过度被外界的细菌等杂质影响，再加上低温保存，那么鸡蛋即便过了48小时也可以食用，但此时鸡蛋需要加热之后在食用，否则很容易刺激到肠胃，出现腹泻、腹疼等不适情况。