泡茶和煮茶哪个有营养,煮茶与泡茶的营养价值

时间:2022-04-04   编辑:饮茶人
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茶叶中富含茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质、黄酮类等五百多种人体所需的营养成分,在人体保健养生方面有着重要意义。一般饮茶方式有煮茶和泡茶两种,那么泡茶和煮茶哪个有营养?下面饮茶人网就来比较一下煮茶与泡茶的营养价值区别。


泡茶:

泡茶和煮茶哪个有营养,煮茶与泡茶的营养价值

茶叶中含有抑癌作用的茶多酚、可降血糖的茶多糖、使中枢神经愉快的咖啡碱,以及多种氨基酸、维生素等养分物质。

这些养分物质能析出多少,和冲泡的次数有很大的关系。通常外形颗粒越大的茶叶,养分物质析出的速度越慢;颗粒越小,析出的速度越快。

泡茶和煮茶哪个有营养,煮茶与泡茶的营养价值

茶叶一般在四泡后有益成分析出得差不多,茶汤的香气逐渐低沉,滋味淡薄,但茶叶中苦涩成分也将逐步析出,故口感较差,再泡意义不大。

除此之外,茶叶泡太久,甚至隔夜的话,如果保存不当,茶叶还会变质,它们所含的少量碳水化合物与蛋白质会惹来细菌和霉菌,对健康极为有害。


煮茶:

泡茶和煮茶哪个有营养,煮茶与泡茶的营养价值

茶叶不可久泡,但有的茶却可以煮,而且茶汤的滋味比泡的更好,这是因为茶叶中不同物质的沸点不同。

泡茶的水一般在80-100度,这时候茶叶中溶于水的物质是低沸点物质,煮茶的时候,茶叶中的高沸点物质才会释放,这时候的茶汤会变得更加香醇。

此外,英国科学家发现,和用沸水泡茶相比,用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质,抗癌效果更好;

煮茶还可以使茶叶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质充分释放出来,提神、消脂、预防疾病等功效都能得到更大的发挥,对人体健康大有裨益。

泡茶和煮茶哪个有营养,煮茶与泡茶的营养价值

研究表明,茶叶在壶中煮沸5分钟,可以吸收有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰,饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后,血液中的抗氧化剂水平上升了45%。

泡茶和煮茶哪个有营养?综上所述,煮茶能够把更多的内含物质给释放出来,茶汤滋味更丰富。煮出来的茶汤,口感更加软滑,味道也会更加甘甜。但不管是泡茶还是煮茶,前提是掌握好“火候”,才不至于使茶中营养流失,才能喝到一杯让自己满意的茶。

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