毛尖茶怎么泡出来是黄的不是绿的，毛尖茶泡出来怎么发黄

毛尖茶是一种口感鲜爽醇和、甘甜生津的茶叶品种，而且该茶的知名度极高，素有中国最著名茶叶的戏称，只是毛尖茶怎么泡出来是黄的不是绿的呢?小编为大家介绍一下吧。

毛尖茶怎么泡出来是黄的不是绿的

1.黄茶茶类

毛尖茶泡出来是黄的不是绿的，是因为该毛尖茶为黄茶茶类，故而茶汤、叶底具有“黄叶黄汤”的特点，焖泡后的茶汤自然是呈现嫩黄色或者淡黄色，而不是绿茶的嫩绿色或者鲜绿色，属于毛尖茶的正常情况，能够继续品饮，另外毛尖茶为多种茶叶的统称，为黄茶及绿茶的子产品，其中黄茶毛尖茶代表为沩山毛尖。

2.沸水焖泡

毛尖茶泡出来的茶汤呈现黄色而不是绿茶，还与沸水焖泡有关，因为毛尖茶的质地极为细嫩，且显色依靠内含的叶绿素、茶多酚以及花青素等色素物质，当使用沸水焖泡时，会导致咖啡因、茶多酚溢出量增加，其中茶多酚容易氧化形成茶红素、茶黄素，使得茶汤、叶底发黄，而咖啡因造成茶汤的口感略微苦涩。

3.品质不佳

毛尖茶泡出来的茶汤呈现黄色而不是绿茶，还与茶叶品质不佳有关，例如贮藏方法不当，导致茶叶受潮变质，此时不仅茶汤发黄，并具有一定的浑浊感和陈味，而制作过程中若杀青过重，也会导致水分、叶绿素含量低，叶黄素等含量高，焖泡后茶汤发黄，有时还带有一股焦煳味。

毛尖茶的泡法

1.杯泡法

毛尖茶常以杯泡法进行焖泡，此时以透明玻璃杯焖泡效果最好，且正式焖泡前，用沸水烫洗茶具，而后放入3-5克干茶，注入85度热水焖泡3-5分钟即可饮茶，等茶汤剩余1/3时，再注入热水复泡，焖泡时间需延长5-10分钟左右。

2.盖碗法

毛尖茶也可以用盖碗法焖泡，此时以110毫升的白瓷盖碗为佳，对盖碗温润处理后，用茶夹将3克干茶放入茶碗内，而后沿着茶具边缘注入85度热水，盖上盖子焖泡8-15秒即可出汤品饮，后续茶汤沥干、喝完后再续水焖泡。