茶叶发霉还是白霜，茶叶发霉和长白霜的区别

在正常存放的情况下，茶叶表面会产生一层薄薄的白色结晶物质，称为白霜，虽然看起来像是发霉了，但茶叶发霉和白霜之间有着明显的区别，比如白霜闻起来是淡淡的香味，发霉的茶叶则会有点呛人。

茶叶发霉与白霜的区别

1、颜色

茶叶表面会有一层白霜，不过白霜和发霉所形成的颜色不同，白霜是茶叶在制茶期间因高温烘焙发酵时，精油溢出表面形成并转化而来，颜色是较为洁净的白色，发霉则是因为茶叶在存放过程中受潮导致，霉菌的颜色则是褐黄色或是墨绿色。

2、气味

茶叶表面形成的白霜和因发霉导致的霉菌味道不同，表面附着白霜的桔普茶表面还有一层角质膜，会因此在嗅闻时基本没有异味，嗅闻时会有清鲜的香气，而发霉后的茶叶在受到霉菌的影响后，产生并散发难闻的苦味和霉味。

3、质地

茶叶表面的表面附着的白霜和发霉导致的完全不同，由于茶叶的制茶工序较为复杂，形成的白霜不容易脱落，而且质地也不会产生任何变化，发霉的茶叶表面的纹理受到霉菌的侵蚀，极易出现变质、变形甚至是腐烂的情况。

4、茶香

茶叶发霉和白霜还有一点比较重要的一点是，白霜和发霉的茶香截然不同，同时将发霉和白霜的茶叶放置在一起，有白霜的茶叶在冲泡后额的茶汤滋味浓郁，散发出自然的清香味，而发霉的茶叶冲泡出的香气会让人感到不适，严重时会让人恶心。