茶叶分类知识一览图，六大茶类基本知识大全

中国茶，据统计有6000多个种类，千姿百态，丰富多彩，主要分为六大基本茶类，它们是绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。如何一张图看懂中国所有茶叶？今天饮茶人网来分享一下茶叶分类知识一览图，介绍一下六大茶类基本知识大全。

绿茶：不发酵茶

1、基本工艺：鲜叶→杀青→揉捻→干燥，其中杀青是绿茶加工过程中最关键的工序。

2、品质特征：绿茶干色一般墨绿，汤色清绿，香气带炒栗香或炒豆香，滋味鲜爽，具有收敛性，叶底嫩绿匀亮。

白茶：轻发酵茶

1、基本工艺：鲜叶→萎凋→烘干。

2、品质特征：由于它加工过程不炒不揉，茶叶完整，密披白毫，色泽银灰绿，银装素裹，色白如银，滋味甘醇，汤色和叶底浅淡明净，因得白茶之名。

黄茶：轻发酵茶

1、基本工艺：鲜叶→杀青→揉捻→闷黄→干燥，其中闷黄是黄茶加工过程中最关键的工序。

2、品质特征：干茶色泽带黄，汤色黄亮，香气带甜，滋味微甜，叶底黄亮。

乌龙茶（亦称青茶）：半发酵茶

1、基本工艺：鲜叶→晒青→做青→炒青→揉捻→干燥，其中做青是乌龙茶加工过程中最关键的工序。

2、品质特征：以武夷岩茶为代表的闽北乌龙茶，干茶色泽一般乌褐油润，条索扭曲紧结，汤色橙黄明亮，香气浓郁幽长，滋味醇厚鲜滑，独具“岩韵”，叶底肥厚软亮。

红茶：重发酵茶

1、基本工艺：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥，其中发酵是红茶加工过程中最关键的工序。

2、品质特征：红茶干色乌润，汤色红亮，香气具焦糖香（甜香），滋味甜醇，叶底红亮。

黑茶：后发酵茶

1、基本工艺：鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥，其中渥堆是黑茶加工过程中最关键的工序。

2、品质特征：干茶色泽黑褐，汤色褐红，香气陈香，滋味陈醇，叶底黄褐。