雀舌属于什么茶，绿茶和岩茶(因形似雀舌得名)

雀舌茶我国知名茶饮，主要产地在我国贵州湄潭县，雀舌属于什么茶?雀舌的种类比较多，主要以绿茶为主，它并不是指某个茶叶的种类，而是茶叶的外形，像用嫩芽制成形似雀舌的茶叶，都可以称作雀舌茶，我国知名度最高的雀舌茶，有湄潭翠芽、宜宾雀舌、武夷雀舌、浙江雀舌等等。

雀舌及属于绿茶又属于岩茶

雀舌茶主要属于绿茶，它指的是茶叶的外形，而不是某个茶叶的种类，像那种冲泡后叶底如同鸟雀舌头的茶叶，都能称作雀舌茶，虽然大部分的雀舌茶都是绿茶，但也有小部分的雀舌茶属于乌龙茶，我国武夷岩茶中有一款小叶乌龙，它也被称为雀舌茶，外形如同雀舌一般。

因此很多人在了解雀舌茶的时候，很容易将它搞混，市面上大部分人说的雀舌茶都是绿茶，只有小部分人说的雀舌茶才是岩茶，武夷雀舌是雀舌茶旗下非常独特的一款，它的花香气很浓郁，冲泡后滋味也比较鲜醇浓郁，跟普通的武夷岩茶有较大的区别，普通岩茶焙火的气息很足。

而武夷雀舌栀子香气明显，它是大红袍的后代，像雀舌绿茶一般指的是湄潭翠芽，它在雀舌茶中的知名度是最高的，2011年的时候它还在世界绿茶评比中，获得了最高金奖，湄潭翠芽外形扁平光滑，犹如葵花籽一般，色泽翠绿，香气清新芬芳，带有浓郁板栗香。

冲泡后汤色黄绿明亮，叶底嫩绿均匀，入口醇厚爽口，回味甘甜，是一款品质非常好的绿茶，它的鲜嫩度也很高，在冲泡的时候水温最好保持在80度左右，否则很容易让它失去甜润，冲泡时间也不宜过长，这些都会导致它本身茶汤的滋味过于苦涩，只有掌握好这些，才能冲泡好湄潭翠芽。