《茶,一片树叶的故事:广东凉茶》P6

时间:2020-04-25 17:59:32   编辑:饮茶人
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在中国,茶是一个很包容的概念。很多饮料,原本并非是山茶属植物制作,如菊花、水果、中草药等等,但都在用茶的方式沏泡、品饮,被划定为代用茶,也是非茶之茶。对非茶之茶,人们更看重它们的保健功能。

《茶,一片树叶的故事:广东凉茶》P6

广东广州:

广东凉茶就是一道著名的非茶之茶。在粤语说唱圈小有名气的讲者乐队是一个非职业乐队,成员都有自己的工作,他们既喜欢节奏明快的说唱风,又钟爱本土文化。目前他们刚刚创作了一首新歌,唱的就是广东凉茶。广州人都爱喝凉茶,以对抗岭南湿热的气候。传统的广州凉茶需要二十多味药材,在砂锅里慢火熬制出来。严格意义上说,凉茶更像是药。老广东人一有头疼脑热、咽喉肿痛,第一反应便是来上一杯凉茶。

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讲者乐队找来同样喜欢说唱风格的摄影师,为这段新歌拍摄MV。在药材市场,在老派的凉茶店铺。人们很好奇,这帮衣着鲜亮的年轻人,居然在演唱凉茶。“火气,一年四季都有。喂,伙计,中草药是老友,苦口良药吸收入身体漫游。对症下药将垃圾清除扫走。雾里看花必定要清肝明目,推陈出新不过历史历历在目。闷热的气候躁动特备容易导致心火上升,心火上升像赤道重叠。Loveandpeace,世上并无难事,想有病没痛,take it easy,神气的药草,雾气萦绕甘露,穿梭我体内探索生命的深度”。

在有的人看来,这是一群年轻人躁动的青春秀。而对这些年轻人来说,通过这首献给凉茶的歌,他们寻找着自己与这座城市的关系、与古老传统的关系。

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两千公里外的云南西双版纳,那里的茶人依然生活在古老的传统中。南糯山半坡老寨,车杰正在帮朋友操办婚礼。“几乎我们寨子都像一家人”。“搞什么啦,寨子里面出什么事情了,比如盖新房,大家也是一起。一家帮一家,一个帮一个,大家挺和谐的”。喜宴上,敬茶是最重要的礼节,嫁妆里也少不了茶。

按照哈尼族的习俗,嫁出去的姑娘,尽管相隔只有十几公里,除非重要节日和家里突发变故是不能回娘家的。所以,轰轰烈烈的哭嫁,就成了哈尼族婚礼上的必不可少的一幕。车杰的家,在南糯山的半山腰上。他有一个九岁的女儿。“现在家庭最主要的就是这个姑娘,这个娃娃。除了这个,我没有多大的什么愿望,也没什么理想。当时抱过来的时候才十六天。抱过来的时候也不知道是这个情况,差不多到两岁的时候就诊断出脑瘫。抱回来以后,我们放弃了。抱去其他地方,那还不是更可怜,会内疚一辈子”。

车杰家拥有九十亩的古茶树林,这是一家五口人的收入来源。在南糯山,车杰是远近闻名的制茶高手。“手工茶,南糯山可能做得最好的是我”。每年四月,勐海县都要举办一次斗茶比赛。车杰如果能在斗茶比赛上获得冠军,就能提高自己的知名度,从而影响茶叶的价格。“这是我老公的衣服,我要把它做好。让我老公穿得舒服一些,明天好安心地去比赛”。

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斗茶是每年茶季中国各个茶区都要上演的重头戏,云南省勐海县的斗茶比赛尤为激烈。生活在这里的布朗、哈尼、拉祜等民族都自认是茶神的子孙,而茶王的称号只有一个。“有好多人在那里看着,还有包括媒体也在那里。所以如果能得奖,也是比较好的一件事”。今年,茶王最有力的争夺者是布朗族的加斗,他是勐海年轻茶人的偶像。同他相比,车杰并不被大家看好,但他已经暗暗苦练了一年,就为今年的茶王而来。

“获奖了以后,对我也有可能有影响。但是不单单我一个,因为我代表的是整个南糯山,最主要的是我们半坡老寨”。比赛开始,加斗率先出场。比赛的过程很短,选手们只要完成初制的毛茶即可。而手工制作的毛茶,其实最见茶人功力。加斗的表现堪称完美。

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“当时压力也挺大的,没有见过那种场合,那么多人面前没有做过。主要是火温,做的是同样的茶,听那个茶叶,翻茶的时候就可以听出来,火温是够了还是不够了”。真正的高手在翻炒时,能感受到茶叶最细微的变化。结束杀青的时机往往就在分秒之间。“其实也没想什么,想的就是做好那锅茶,让专家点评好一点”。

经过杀青的茶叶,还需用双手反复揉捻。双手力道要足,才能将茶叶中的汁水揉出。看似重复单调的动作,其实蕴含着万千机变。斗茶,斗的是人与茶融合的深度。只有对茶真正理解,并能以最细腻的方式将这种理解表达出来的人,才是当之无愧的茶王。

《茶,一片树叶的故事:广东凉茶》P6

“心里面老想着自己是不是得奖了”。当晚比赛结果公布,车杰与茶王失之交臂,在二十个参赛选手的竞争中获得了第二名,但他的成绩与茶王只有一分之差,这对自己和南糯山的族人们已经是不错的交待了,车杰寄望于明年卷土重来,那时,女儿又长了一岁。“简单一点,一天能像现在这样高高兴兴的,能这样就差不多了,真的。也没有什么理想,最主要的是这个姑娘。虽然这个娃娃是这样的,但是我们家还是挺好的,真的挺好的。不想那么多。我希望她长大以后能自理,更多的我不说,能自理”。

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