普洱是红茶还是绿茶，普洱茶属于什么茶

普洱是一种茶叶的名称，存在的时间相对比较久远，许多人都感觉，普洱就像自成一类，许多茶友都对普洱的归宿和分类感到好奇，那么普洱是红茶还是绿茶呢?感兴趣的朋友快跟随小编一起了解一下吧。

普洱是红茶还是绿茶

普洱不是红茶也不是绿茶，虽说在历史上曾经被归为黑茶，但从现在来看，普洱不属于六大茶类之中的任何一个种类，是一种特殊茶类品种，在特指的地里标志保护区域范围内，采用云南当地的大叶种嫩叶经过一系列制作工艺后进行紧压。

虽然普洱不属于六大茶类，不过有生茶和熟茶的区分，有存放时间越久，茶叶越香的特点，普洱生茶和熟茶最主要的区别就在于制作工艺，普洱生茶制作需要经过萎凋、杀青、揉捻、晒干、蒸压、干燥等一系列工艺，而普洱熟茶则是增加了一项渥堆发酵。

普洱茶的制作工序

1. 采摘

普洱茶制茶时，首先要从茶树上挑选符合要求的新鲜翠绿的叶片或嫩芽，采摘标准为一芽两叶。

2. 萎凋

采摘好的普洱茶嫩芽均匀的摊开，放在没有阳光直射的位置等待，摊晾时长与茶叶的新鲜程度和气温有关。

3. 杀青

普洱茶嫩芽萎凋后进行杀青，主要目的是去除茶芽中的青草味，蒸发一部分的水分，便于炒制后揉捻成形。

4. 揉捻

杀青后的普洱茶叶可以通过机器或是手工揉捻的方式，让细胞壁破碎，使茶叶更容易成条状，也能在冲泡时提高浸出率。

5.晒干

进行揉捻后的普洱茶茶叶放在太阳下自然晒干，最大程度上保留茶叶原本的有机质和活性物质。

6.蒸压

翻动茶叶检查晒干的程度，完全晒干后先用蒸汽蒸湿茶叶，然后放入不同的模具压制定型为普洱茶饼，压制能让茶叶中的果胶溢出，形成独特的香味。

7.干燥

普洱茶压制成茶饼后，要将其放在干燥的地方控制含水量，一般情况下普洱茶的含水量要控制在10%以下。

8.渥堆发酵

普洱生茶的制作工序在干燥就能结束，而熟茶在干燥后还要进行渥堆发酵，把茶叶打湿按照一定的厚度堆积，等待发酵后形成普洱茶特有的风味和品质。