茶的制作流程，做茶叶的步骤流程是什么样的

茶叶在我们的生活中占据较高的地位，其实人们除了关注茶叶的品类之外，对于制茶过程也比较好奇，一般情况下茶叶的制茶流程会分为五个步骤，那么茶的制作流程具体是什么样的呢?跟随小编一起了解下吧。

茶的制作流程

1. 采摘

茶叶制作的第一步就是采摘鲜叶，一般情况下会选择在每年春季清明谷雨时分进行，主要采摘茶树上生长的一芽一叶或一芽二叶为之茶原料，采摘好的茶叶摊放在竹篾上，挑出片、苦叶、老梗以及茶叶中的杂质，用清水洗净备用。

2. 摊晾

然后把清洗干净的茶叶均匀的摊放在竹篾上，然后放在阳光照射的位置晾晒3-4小时，晾晒期间每隔一小时都要翻动一次茶叶，以免茶叶的内部的温度过高，发生烧芽的情况，翻动发茶叶也能使其散发鲜叶的清香。

3. 杀青

经过晾晒的茶叶，内质中的水分得到一定的流失，直接把竹篾进家中，直接倒入加热好的干净铁锅中准备炒茶杀青，整个炒茶的过程最好直接用双手进行，使用工具会破坏茶叶的完整，而且用双手翻炒更能把控力道，掌握茶叶的状态。

4. 揉捻

茶叶杀青后就能进入揉捻的步骤，把锅中的温度稍控制在80度左右，用双手揉捻茶叶，揉捻茶叶的手法选择抖压交替，这一方式能加快茶叶内质中茶汁溢出的速度，同时不会破坏茶叶完整性，揉捻期间依旧需要翻炒茶叶，茶叶变为3成干就能出锅摊晾。

5. 烘焙

成品茶叶揉捻放凉后，可以进入最后一道制茶的工序烘焙，比较方面的烘焙方式就是把茶叶摊放在烘盘上，将其放入机器，温度设置在70-80度开始烘焙，烘焙过程中每隔3-4分钟就要翻一次面，翻动3次把温度降低至40度继续烘干即可。