普洱茶的制作工艺流程,普洱茶制作的步骤依次是哪些

时间:2022-09-21 19:22:45   编辑:饮茶人
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普洱茶是产自云南省的特殊茶叶种类,主要以当地生长的大叶种茶树上长出的鲜叶为制茶原料,而且整个制茶工序相对比较特殊,那么普洱茶的制作工艺流程是什么呢?下面就让小编给大家详细介绍一下吧。

普洱茶的制作工艺流程

1. 采摘萎凋

普洱茶的制作工艺流程,普洱茶制作的步骤依次是哪些

普洱茶是云南省特种茶叶种类,主要以云南当地生长的大叶种茶树鲜叶为制茶原料,一般在每年早春时,由茶农人工按照一芽二叶的要求和标准采摘鲜叶,采摘好的鲜叶筛检后平铺在尼龙网或是竹篾上进行萎凋,尽可能减少鲜叶中的水分。

2. 杀青揉捻

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普洱茶用来制作成品茶的鲜叶经过萎凋,叶片中的水分会下降至68-70左右,需要对鲜叶进行短暂的高温处理,去除茶叶中过高的水分,起到软化叶片的作用,将软化后的叶面铺放在竹篾上,用双手朝着同一方向揉捻,使得叶片中的细胞稍微破坏,从片状变为条索。

3. 晾晒蒸软

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普洱茶比较特殊的一点是,揉捻后鲜叶不用炒茶,把揉捻后得到的茶条稍微摊开,放在阳光下接受光照自然晒干即可,利用阳光让茶叶被蒸软,不过需要注意的是,阳光过于强烈时要翻动茶叶并挪动为位置,等待茶叶基本晒干就要品相进行筛选。

4. 渥堆发酵

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制作普洱茶熟茶时,经过阳光晾晒的茶叶就要进行渥堆发酵的工序,将茶叶堆放在室内,用水打湿差茶叶,使其在微生物的作用下同时进行湿热作用和氧化作用,让普洱茶能形成独特的品质和风味,渥堆期间3-5天就要翻堆一次,一般情况下4-6周就能完成发酵。

5. 干燥包装

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渥堆发酵后的普洱茶叶就能进行最后一个制茶步骤,将发酵后的茶叶按照固定种类和重量装入相应的模具,利用重力让鲜叶被压制成想要造型,例如茶饼、茶砖、沱茶或是瓜茶,最后把紧压成型的茶叶放在阴凉处自然风干即可包装收藏。

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