桂花茶是一种香味浓郁淡雅迷人,具有甘甜清爽口感的一类花茶,为中国十大花茶之一,有着极高的知名度,且深受爱美人士的喜爱,只是桂花茶怎么制作呢?下面就让小编带着大家去看看吧。
1.蜂蜜桂花茶
桂花茶具有多种制作方法,蜂蜜桂花茶就是最简单的一种,只需要提前采摘好新鲜的桂花,之后剔除杂质、清洗后,即可放入阳光下晾干,再将晾干的桂花放入锡箔纸内包好,随后放入烤箱内烘干,一般以下火或者中火烘烤4-5小时即可。
干桂花完全烘干之后,即可以蜂蜜或者白糖按照1:1的比例层叠放入干净的容器内,注意一般最下层以桂花或者蜂蜜打底均可,但最上层以蜂蜜封口,而后盖好盖子,放置在冰箱内冷藏窖制3-5天即可品饮,若想它的口感更好,可延长窖制时间,等想要品饮时,再取3-5克桂花蜜用温水冲泡即可。
2.茶叶桂花茶
茶叶桂花茶的制作方法比蜂蜜桂花茶要复杂,因为它不仅仅要采摘上好的桂花原料,还需要准备适宜比例的茶胚,一般茶胚品种以绿茶为宜,且茶与桂花的比例为10:3,之后对桂花进行简单的冲洗,而后放在通风避光处阴干,切忌放在阳光下,以免桂花的香味过度流失。
桂花干燥后依旧以花、茶比3:10的比例,将花与茶层堆放成发酵度,令其进行自然窖制,此时温度不能低于20度,若发酵堆温度超过40度时,需通花散热,等温度降至30度即可再次复原,当最上层的茶胚干燥但不发硬、粘手时停止堆窖,并进行多次干燥、筛选,最后装瓶贮藏。
无论是茶叶桂花茶,还是蜂蜜桂花茶只需要用热水冲泡即可,不过为避免蜂蜜桂花茶内部的营养物质因水温过烫而变质,需使用60-70度的温水冲泡,而茶叶桂花茶在冲泡时,需进行温杯、洗茶处理,而后再次倒入85度左右的热水冲泡,每泡焖泡时间不宜过长,一般以10-20秒为宜。