岩茶指的是武夷岩茶,是青茶类最名贵的茶叶代表,其核心产区位于福建武夷山,因当地独特而优越的自然环境,使得岩茶的香韵、滋味堪称一绝,那么岩茶第一泡为什么叫还魂汤呢?让小编给大家详细介绍一下吧。
1.滋味醇厚
岩茶第一泡之所以叫还魂汤,是因为岩茶头泡茶完美展现了岩韵风味的岩骨花香精髓,味道饱满醇和、香甜细腻,回味悠长独特,让人难以忘怀,以至于被人戏称为还魂汤,注意岩茶第一泡的内质溢出率极高,是众多茶次中香韵、滋味最浓郁的一道。
2.品饮独特
岩茶第一泡茶名为还魂汤还与其独特的品饮方法有关,因为岩茶的第一泡茶不会倒掉,也不会最先品饮,而是放在最后一道,细细品味其中的岩韵风味,感受岩茶的风味变化、内质累积程度,犹如“还魂”一般,在品饮过程中,有着举足轻重的地位。
岩茶第一泡还魂汤能放8小时,8小时后该茶内质容易受到腐败性微生物的影响,使得内质中的有害物质增加,品饮后容易出现腹泻、呕吐、胃疼等症状,尤其是夏季天气炎热时,“还魂汤”在放置8小时后变质概率较大。
岩茶第一泡茶不倒掉,而是静置到最后一道品饮,是因为该茶的香韵、滋味极为醇厚细润,且内含营养物质占比较大,约为全茶内质的50%左右,若是质地极为细嫩的新茶岩茶,则内质溢出量在总内质的60%左右,故而不建议倒掉该茶,以免降低岩茶的品饮、营养价值,使得整体饮茶体验无精华点。
岩茶第一泡茶在焖泡时,具有洗茶的作用,此时将8克左右干茶放入茶具内,注入95度以上的热水,浸润10秒左右后出汤品饮,确保茶汤的色泽浓稠,香韵四溢且口感醇厚,使得岩茶茶性完美被激活。