黄茶为什么叫黄茶，主要原因在于闷黄工艺

黄茶属于微发酵茶，茶性性寒，制作工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥，干茶具有“色泽金黄、汤色杏黄、叶底嫩黄”的“三黄”特点。黄茶的得名，最主要的原因就是闷黄工艺，在闷黄过程中，黄茶的黄汤黄叶品质得以形成。

黄茶的名称来源

黄茶是一种茶叶，它之所以被称为黄茶，主要是因为其制作工艺中有一道特殊的工序——闷黄。在闷黄的过程中，茶叶与茶废的混合物在适当的温度和湿度下慢慢发酵，使茶叶中的叶绿素分解，从而使茶叶呈现出黄色的外观。

黄茶的制作工艺与绿茶非常接近，只多了一道闷黄的工序，大致经历了采摘、萎凋、揉捻、闷黄等多个环节。在采摘时，通常选择较嫩的茶叶，然后进行萎凋，使茶叶中的水分减少。接着，通过揉捻使茶叶成型，再进行闷黄。

在闷黄过程中，茶叶与茶废的混合物在适当的温度和湿度下慢慢发酵，使茶叶中的叶绿素分解，从而使茶叶呈现出黄色的外观。最后，经过炒制、烘焙等工艺，制成黄茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”，湖南岳阳为中国黄茶之乡。

按鲜叶老嫩芽叶大小，黄茶可以分为黄芽茶、黄小茶与黄大茶，其中黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶;黄大茶又名老干烘，产于安徽省霍山县，六安一带。