白茶泡几泡，和多长时间为好

白茶的品类不多，主要分为白毫银针、白牡丹和寿眉三种。三种白茶，冲泡方式都大同小异。想要充分感受白茶的风味，白瓷盖碗最为好用，既不破坏茶香，也不毁坏茶汤。其次是玻璃杯或者煮茶壶。那么讲到白茶的冲泡，白茶泡几泡，出汤时间多久，这是很重要的问题，今天饮茶人网就来详细聊聊如何正确喝白茶。

一、白茶的三种喝法

盖碗冲泡

1、温杯：用沸水清洗盖碗，祛除残留的异味，方便闻干茶香。

2、投茶：建议使用110～120毫升左右的白瓷盖碗冲泡，此容量下投茶5克即可。

3、闻香：投茶后，借助刚刚的碗的热度，激发干茶的香，可以细细品味茶香，及有无异杂味等。

4、冲泡：冲泡时水要沸腾，注水手法是环壁注水法，水流一定要低，不能对着茶叶冲。

5、出汤：出汤要把握两点，就是时间和手法。前五冲注完水后马上出汤，手法要平、稳、快，且尽快沥干。

玻璃杯冲泡

1、备器：一般300毫升玻璃杯，搭配2克左右白茶。

2、温杯：清洗干净玻璃杯后，再用沸水烫洗一遍。

3、投茶：投茶后，可趁热闻香，新白茶可闻到清爽、毫味足的干茶香。

4、润茶：注入沸水，能将茶叶没过即可。而后快速倒出茶汤，让茶叶充分舒展身体。如果茶叶品质好，可略过，直接冲泡。

5、冲泡：润茶后，注入沸水至七分满即可，不宜加太满，否则茶汤容易烫嘴，影响喝茶。

6、品茶：等到玻璃杯中温度变低后，就可以喝茶了。

煮茶法（适合老白茶）

1、备器：根据煮茶壶容量决定投茶量，如可注水400毫升的茶壶，投茶3克左右即可。

2、温杯：用沸水冲洗所有茶具，包括煮茶壶。

3、烧水：煮茶先煮水，煮高山茶请在水沸腾后再出水。

4、投茶：当水刚刚沸腾之际，倒入要煮的白茶。

5、煮茶：投茶后随时可关闭电源，利用余温加热。在余温下茶叶沸腾十五秒左右，可拿下茶壶，倒出茶汤。

6、续水：喝到剩下1/5时可续水，续沸水为好。续水后，茶汤沸腾后关闭电源，用余温加热。第二壶茶，余温加热时间可延长至半分钟。之后每一次续水，煮茶都可延长半分钟。

7、品茶：倒出茶汤，即可静静感受煮茶的风味。

二、冲泡白茶的细节

1、水温

好茶，不怕沸水冲泡！不论是白毫银针、白牡丹茶，还是寿眉，都可用沸水冲泡。那些不敢使用沸水冲泡的白茶，多半自身存在瑕疵，需要通过低温来掩盖自身的缺陷。

2、出汤

以盖碗为例，快出水，是冲泡白茶的黄金法则，这一点十分重要，可以避免茶叶长时间浸泡，有效控制茶多酚、咖啡碱物质的释放，从而保证泡出来的茶汤口感清甜、鲜爽，汤水醇厚。

第1～4道均为快出水，注水后不要犹豫，马上出水，否则之后几道茶汤容易变得苦涩。经过前两次的冲泡，白茶在第三道时茶汤的滋味可达到峰值，口感最为饱满。从第5道开始，可适当坐杯，丰富茶汤的口感，避免滋味的缺失。

3、冲泡次数

白茶泡几泡，除了取决于茶叶品质，也与投茶量和出汤时间的快慢有很大关系。盖碗冲泡时，在110ml标准白瓷盖碗内投茶5克，以及做好快出水的情况下，品质较好的白茶泡上十来道完全不在话下。

出汤时间的快与慢，可以直接影响一款白茶的冲泡次数。如果直接闷着喝，在泡茶时间大大加长的情况下，白茶会变得十分不耐泡，往往闷上四五道之后，茶味就会明显变淡了。

与冲泡法相比，煮茶法下的茶汤次数比较有限。在注水300～400ml，投茶2.5～3克的情况下，同样一款白茶，煮上三四壶便差不多了。