基本茶类分为哪六大类，每类的关键工艺环节是什么(发酵程度不同)

我国的传统茶叶品类较多，根据不完全统计，有具体名称的茶叶大约有一千多种，为了方便区分，按照制茶方式和发酵程度分为六大基本茶类，那么基本茶类分为哪六大类呢?感兴趣的朋友快跟随小编一起了解一下吧。

基本茶类分为哪六大类

1. 绿茶

绿茶是我国的主要茶类，制茶时未经过发酵，主要工艺为杀青、揉捻、干燥等，使得成品茶叶以细嫩闻名，冲泡出的茶汤滋味以鲜爽著称，代表茶叶有安吉白茶、西湖龙井、信阳毛尖、蒙顶甘露等。

2. 黄茶

黄茶是我国特产的茶叶品类，属于微发酵茶，制茶加工的方式近似于绿色，只不过增加了闷黄的工序，让茶叶的颜色变为黄色，冲泡出的茶汤同样的黄色，代表茶叶有君山银针、霍山黄芽等。

3. 白茶

白茶是制茶方式最简单的茶叶品类，只需要通过萎凋和干燥就能制成，是自然纯粹的轻微发酵茶，冲泡出的茶汤滋味醇鲜不苦涩，有着独特的清香，代表茶叶有白毫银针、白牡丹、贡眉等。

4. 青茶

青茶是半发酵的茶叶种类，制茶时通过晾青、摇青、炒青、揉捻、干燥等方式得来成品茶叶，而且茶叶同时具备红茶的浓稠茶汤和绿茶的清香，代表茶叶有安溪铁观音、大红袍、凤凰单丛等。

5. 红茶

红茶是完全发酵制成的茶叶品类，整个制茶工序相对复杂，采摘鲜叶后，需要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等相关制茶工序，使得茶汤滋味丰富，有甜蜜的花果香气，代表茶叶有正山小种、祁门红茶。

6. 黑茶

黑茶是唯一一种完全发酵制成的茶叶，制茶工序为杀青、揉捻、渥堆、干燥、精加工等，其中最为关键的工艺是渥堆，使得成品茶叶的茶色较深，内质沉淀，代表茶叶有安化黑茶、泾阳茯茶等。