新手学泡茶的基本常识，从零开始学泡茶

泡茶之前，需要根据茶性选择茶叶，茶有寒温之分，体质偏寒者适合喝温性茶，反之更适合喝寒性茶，否则对身体健康有害。要泡出一壶好茶，茶具、用水、冲泡技巧很重要。新手学泡茶，主要需要掌握这三个方面的基本常识。

一、茶具

1、绿茶、黄茶

茶具从形态上可以分为瓷、陶、紫砂、玻璃等，碧螺春等绿茶和黄茶适合选用玻璃杯冲泡，因为可以欣赏到嫩芽在水中“白云翻滚，雪花飞舞”的美妙姿态。

2、乌龙茶

按形态来分，茶具又有小壶、大壶、盖碗、杯的区别。乌龙茶香高味远、滋味变化无穷，适合使用小的紫砂壶或者小的盖碗冲泡。冲泡后小口慢啜，重在闻香、品味。

3、红茶

红茶不宜高温冲泡，适合选用散热快的敞口白瓷盖碗进行冲泡，不宜选择散热慢的小口茶壶。并且使用白瓷盖碗冲泡红茶，还可以清晰呈现出汤色的红亮。

4、普洱茶、黑茶

瓷质盖碗、紫砂茶具适合泡普洱和黑茶，普洱分为生普、熟普，香气和滋味细腻，使用紫砂壶冲泡可以吸收茶叶在储藏时产生的异味，从而使茶汤喝着更加顺滑和温润。

5、白茶

白茶主要有白毫银针、白牡丹、寿眉三个品种。白毫银针、白牡丹鲜嫩，用散热快的盖碗泡更好。而寿眉的茶芽较老，用煮茶壶以小火熬煮，喝起来滋味更加醇厚。

6、花茶

用大瓷壶或大玻璃壶冲泡花茶，能够使花朵充分舒展和浸润。并且瓷壶和玻璃壶不吸味，可以更好呈现花香，而陶壶就不太合适用了。

二、用水

1、水质

纯净水、矿泉水、过滤水比较适合用来泡茶的，而自来水因为水质偏硬，含有漂白剂，泡茶容易产生异味，泡出来的茶口感差一些。

2、水温

不同品种茶叶对水温的要求不同，绿茶、黄茶、红茶、白茶适宜用80～90度泡茶，而老白茶、乌龙茶、普洱茶、黑茶适宜用100度。需要注意的是，无论水温要求多少，最低要求都是煮沸，也就是先把水烧开，然后等它放凉至需要的温度。

三、冲泡

第一步，投茶。取适量茶叶置于茶荷内，赏其形态，闻其香气。第二步，温器。先往茶壶或盖碗中注入沸水，然后将壶中的水倒入公道杯，接着是茶杯。温器的目的是让茶具快速达到合适的温度，从而使茶香更好散发出来。

第三步，醒茶。用90度开水洗去茶叶加工和储藏过程中的杂质，同时让茶叶缓缓苏醒。醒茶注意速度要快，时间不宜超过5秒。如果时间太长，第二泡时茶叶就会变淡。最后一步就是冲泡了，先把水倒入公道杯，等水温降下来后再冲泡(沸水泡的茶无需)，冲泡时间可以根据自己的喜好调整。