泡功夫茶的正确方法,功夫茶的9个步骤

时间:2022-06-13   编辑:饮茶人
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泡茶是一件很简单的事,就算你是新手,记住功夫茶的9个步骤,也能轻松学会泡茶。接下来,以普洱茶为例,饮茶人网就来细细说道泡功夫茶的正确方法和步骤,准备好茶具(茶道六君子、盖碗、品茗杯、茶荷、茶刀、公道杯、煮水器),一起按照这些步骤来冲泡试试吧。


步骤1、取茶

泡功夫茶的正确方法,功夫茶的9个步骤

市面上卖的普洱茶大多为紧压茶,所以在冲泡普洱茶时会多一个“撬茶”的步骤。怎么撬?茶刀从茶饼侧面沿边缘插入,向上微微用力,即可撬开,将茶叶取出8克放入茶荷。

通过“取茶”这个步骤,一是可以观察茶叶是否细碎,是否有异味,能让品茶的人更加安心;二是能做其它的事,比如煮水、摆放茶杯、交谈。


步骤2、温杯烫盏

 

用沸水烫一下盖碗、茶杯、公道杯。这样做有什么好处?一是可以消毒杀菌,二是可以提高盖碗的温度,有利于更好地激发茶叶的味道。


步骤3、投茶

 

将茶荷的茶叶放入盖碗中,准备注水。怎么放?这也是个考验耐心的步骤,要用茶勺将茶叶轻划入盖碗中,不可心急如麻,像倒垃圾似的,这样有失“主人家”风范。


步骤4、注水

泡功夫茶的正确方法,功夫茶的9个步骤

沸水冲泡,释放茶香味。有哪些技巧?一是可以固定在某个高度倾倒热水,二是采用环圈或螺旋形的方式注水。


步骤5、出汤

 

将盖碗中的茶汤倒入公道杯中。注意,这里有两次出汤,第一遍是洗茶,出汤之后直接倒掉;第二遍才是给客人喝的茶汤。至于这出汤时间怎么掌控?

一般1-2泡,7秒左右出汤;3-4泡,10秒左右出汤,5-10泡,可15秒左右出汤,10泡以后可闷一下再出汤。具体还是根据每款茶的情况而定,这里给大家建议的是一个基础的时间概念。


步骤6、分汤

 

将公道杯中的茶分到茶杯中。注意,分茶大有讲究!茶满欺人,倒茶要七分满,留三分;另外倒茶时应从左到右依次分茶,若有贵客,则应给贵客先倒茶。


步骤7、奉茶

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给客人端上一杯普洱茶,表达敬意的待客之道。注意,奉茶同样有讲究!先长辈,后晚辈;先是主宾,后次宾;先女士,后男士;若是不好分辨,则从左到右顺时针方向依次上茶。


步骤8、闻香

 

把茶端在鼻前,闻普洱茶香味,可提高精神享受。怎么闻?可以先初闻,轻吸一口气,再深闻,深吸一口气入鼻。


步骤9、品茶

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一口啜,二口品,三口回味。喝茶一般来说,是一种优雅和闲适的艺术享受,怎么喝也是大有讲究的。品评茶味要分三口,第一口,细啜一口品茶的纯正;第二口,仔细品茶的浓淡、厚薄、醇和度;第三口,感受到茶的回味,然后吞茶下肚。

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