陈年铁观音为什么会酸，发酵导致/存放时间不长/冲泡方法不对

很多人在饮用陈年铁观音时都会发现一点，那就是陈年铁观音相对于铁观音新茶来说，它略微带有一点酸涩味，尝起来会有种吃糖后舌头泛酸的感觉，很多人认为这是没保存好放坏了导致的，但其实这并不是放坏了，那陈年铁观音为什么会酸?是由于发酵、存放时间、冲泡方法导致的，也有可能是没保存好。

陈年铁观音会酸的原因

1、发酵导致

正宗的铁观音的确是带有酸味的，这是正常的并不是放坏了导致的，茶叶中含有大量的活性酶和酸性物质，铁观音经过半发酵制作后，这种酸味就会浮于表面，冲泡后就能尝到微微酸涩，回甘生津，韵味浓郁的滋味。

2、存放时间不长

陈年铁观音会发酸还有一点原因就是，它的存放时间还不够，铁观音一般可以存放3-5年，部分铁观音甚至能存放十年以上，经过氧化过渡后，铁观音内部的营养物质会发生转化，如果尝起来特别酸，很可能是由于转化没到位导致的，继续放放味道会慢慢转好。

3、冲泡方法不对

铁观音属于高香茶，为了更好的激发它内部的滋味，在冲泡的时候一般用100度的水温冲泡最好，之所以会出现冲泡出来的铁观音严重发酸发涩，很可能是由于没有及时分茶导致的，冲泡时间过长就会导致味道过于酸涩。

4、没保存好

当然还有一种可能是没保存好导致的，这种没保存好的铁观音冲泡后，它的酸味是特别浓郁的，长期到根本品尝不到茶叶的回甘，只能尝到茶叶变酸的味道，这种就不建议继续在饮用了。