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正山小种等级排行图样,正山小种等级的划分图片

时间:2020-11-06   编辑:饮茶人      
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正山小种是世界红茶的“老祖宗”,在我国实行的红茶国家标准GB/T13738中,红茶被分为红碎茶、工夫红茶、小种红茶。其中,正山小种国家执行标准可见于小种红茶这一部分。审评一款正山小种,主要是看外形、条索、整碎、净度、色泽、香气、滋味、汤色、叶底。下面是正山小种等级排行图样和划分图片,一起来看看吧。

正山小种等级排行图样,正山小种等级的划分图片

特级:条索壮实紧结,匀齐,净,色泽乌黑油润,香气纯正高长,似桂圆干香或松烟香明显,滋味醇厚回甘,显高山韵,似桂圆汤味明显,汤色橙红明亮,叶底呈古铜色,匀齐、尚嫩较软、有褶皱。

一级:条索尚壮实,较匀齐,稍有茎梗,色泽乌尚润,香气纯正,有似桂圆干香,滋味厚、尚醇、回甘,尚显高山韵,似桂圆汤味尚明,汤色橙红尚亮,叶底有褶皱,呈古铜色,稍暗、尚匀亮。

二级:条索稍粗实,尚匀整,有茎梗,色泽欠乌润,松烟香稍淡,滋味尚厚,略有似桂圆汤味,汤色橙红欠亮,叶底稍粗硬,呈铜色、稍暗。

三级:条索粗松,欠匀,带粗梗,色泽乌、显花杂,香气平正、略有松烟香,滋味略粗,似桂圆汤味欠明、平和,汤色暗红,叶底稍花杂。

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另外,按制作工艺来分,正山小种还包括烟种和无烟种,也就是指工艺上是否使用松针或松柴熏制。有用松针或松柴熏制的正山小种,也称为“烟正山小种”。没有用松针或松柴熏制的,则称为“无烟正山小种”。两者有一定的区别。

1、外形:无烟正山小种的外形色彩为深褐色;因为熏制的原因,烟正山小种的干茶色彩更加黑而润泽。

2、汤色:无烟正山小种汤色红艳,清澈明亮;而烟正山小种则色彩更加浓艳。

3、内质:两种工艺的正山小种都有明显甜味,但烟正山小种的桂圆汤香甜味更显著,滋味更甜醇,具有独特的松烟香味,别具风味。

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