怎么判断小青柑发霉没有，小青柑白霜和发霉的区别

小青柑的外观轻脆，饱满匀实，部分覆有白霜，白霜是纯天然形成的，对人体无害，但看起来很像是发霉的样子。真正发霉的小青柑往往颜色呈淡黄色，无香气，且气味刺鼻，用手摸起来柔软，有粘稠感，喝起来会有让人不适的味道。

怎么判断小青柑发霉没有

要判断小青柑是否发霉，可以观察小青柑表面是否有霉斑、变色、发软、起泡等现象，如果小青柑表面出现了这些现象，就有可能发霉了;同时可以闻一下是否有霉味、异臭味等异常气味，如果散发出一股难闻的气味，也有可能已经发霉。

正宗小青柑产自于陈皮之乡新会，果皮上会有一层白霜，称之为是“柑油精”，是一种柑油结晶，主要成分是柠檬烯，有类似柠檬的香味，对人体无害，但由于看起来很像是发霉的样子，所以容易让人产生误解。

一般来说，小青柑正常的白霜是霜一样的纯白色，是不会产生异味的，闻起来有明显的柑果清香，不容易脱落;而发霉的颜色是淡黄色、褐黄或者墨绿色的，闻起来有一股霉味，让人感觉非常不适，并且这些霉菌很容易脱落。

除此之外，经过冲泡之后，有白霜的小青柑其滋味、香味都是不发生改变的，依然有小青柑茶的醇厚清香，滋味回甘爽口;而已经发生霉变的小青柑，喝起来滋味苦涩，沉闷，令人难以下咽。