雀舌茶的芽头和叶子的区别，口感更鲜嫩/香气更浓郁/产量更稀少

雀舌茶我国独有的一种绿茶，它是由芽头和一芽一叶的鲜叶制成的绿茶，因为冲泡后形状如同鸟雀的舌头一般，所以得名雀舌茶，雀舌茶的芽头和叶子的区别有这些，芽头相对于芽叶来说，口感会更加鲜嫩、香气也会更加浓郁、产量更稀少、制作工艺更繁琐、价格也会更高一些。

雀舌茶的芽头和叶子的区别

1、口感更加鲜嫩

雀舌茶的芽头和叶子最明显的区别就是，芽头相对于叶子来说，它的口感会更鲜嫩柔和一些，喝起来清香爽口，芽叶虽然也很鲜嫩，但是用它和芽头一比，就能尝出明显的区别。

2、香气更浓郁

茶叶越鲜嫩它内部含有的茶多酚和儿茶素就越多，而茶多酚又是决定茶叶香气的存在，因此相对于一芽一叶的雀舌茶来说，全芽头的雀舌茶味道就香浓馥郁多了，虽然总体都是偏清爽的香气，但是芽头要比芽叶香多了。

3、产量更稀少

用芽头制成的雀舌茶，产量也要比用芽叶制成的雀舌茶少，因为雀舌茶属于绿茶，芽头的采摘季节是每年的清明节前，这时候满足制作条件的芽头非常的少，等到清明后一芽一叶的成熟度就高多了。

4、制作工艺更繁琐

因为全芽头比较鲜嫩，所以无论是从采摘的时候，还是到炒制的时候，它的制作工艺都要比一芽一叶的繁琐很多，因为它的嫩度高再加上整体比较小，所以做的时候也要更精细更麻烦一些。

5、价格更昂贵

正是因为全芽头的雀舌茶，制作方式麻烦产量稀少，所以才导致它的价格比一芽一叶的雀舌茶，要高上两三倍不止，全芽头的雀舌茶算是特级茶，而一芽一叶的雀舌茶只能算是一级茶。