采茶到几月份结束，年底12月还有采茶

根据季节，茶叶分春茶、夏茶、秋茶和冬茶。其中，春茶的采摘时间为当年3月下旬到5月中旬之前，夏茶的采摘时间为5月初至7月初，秋茶的采摘时间在8月中旬以后，冬茶的采摘时间为10下旬至12月上旬。

采茶到12月份结束

1、春季

春季温度适中，雨量充沛，茶树的茶芽肥硕，色泽翠绿，各种营养物质含量丰富，采摘下来的茶叶细嫩、物质丰富，且尤为鲜爽、甘醇。根据时日先后，又可以分为早春茶、晚春茶、明前茶、明后茶、雨前茶等，其中以明前茶的品质最佳。

2、夏季

夏季气温高，茶树新芽生长迅速，茶叶中的营养物质含量较低，与春茶相比，采摘下来的茶叶其滋味和香气都稍逊一筹，尤其是滋味中的苦涩感较为明显。一般在5月下旬至6月下旬开始第一轮的采摘，在7月上旬到8月中旬进行第二轮的采摘。

3、秋季

秋茶的采摘时间一般为8月上旬至10月上中旬，同样分两轮采摘，第一次秋茶采摘时间在8月下旬至9月中旬;第二次采摘的秋茶也称白露笋，在9月下旬至10月下旬采摘。秋季由于降水少，气候干燥，能最大程度保持茶叶的香气，所以秋茶的香气更显。

4、冬季

冬季天气寒冷，茶树的新芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以冬茶喝起来滋味醇厚，香气比较浓烈。一般在每年的10月下旬至12月上旬采摘，产量偏少，所占总产量为一年的5%左右，以立冬前后采摘的茶叶品质为最佳。