遵义毛峰是产于遵义市湄潭县的茶,在六大茶类中属于绿茶品种,采摘一芽一叶至一芽二叶为原料,经杀青、揉捻、干燥工艺制成,成品茶具有条索圆直,锋苗显露,色泽翠绿,冲泡后嫩香持久、滋味清醇爽口的优异品质。
遵义毛峰茶是解放后创制的名茶,产于贵州省遵义市湄潭县内,于1974年为纪念著名的遵义会议,由贵州省茶叶研究所创制,为绿茶类新创名茶,已进入全国名茶行列,多次荣获省优和部优产品称号,具有色泽翠绿油润、嫩香持久、滋味清醇爽口的品质特点。
遵义毛峰茶选用良种福鼎大白茶鲜叶为原料,于每年清明节前后10至15天采摘,采摘标准分三个级别,特级茶采摘标准为一芽一叶初展或全展,一级茶标准以一芽一叶为主,三级茶标准为一芽二叶,鲜叶经过杀青、揉捻、干燥三道工序制成。
遵义毛峰茶叶的品质优秀,一是茶质好,原料产地的坡地广阔,山势回缓,温、湿度适宜,宜于茶树生长;二是制作工艺独特,炒制技术精巧,要点是“三保一高”,三保是色泽翠绿,茸毫显露且不离体,锋苗挺秀完整,一高是香高持久。
自1974年问世后,遵义毛峰茶深受海内外人士的赞誉,这也是因为该茶具有独特的象征意义,其外形条索圆直,锋苗显露,象征着中国工农红军战士大无畏的英雄气概;满披白毫,银光闪闪,象征着遵义会议精神永放光芒;香高持久,象征红军烈士革命情操世代流芳。