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砖茶需要放冰箱吗,砖茶怎么存放

时间:2019-10-09 20:11:56   编辑:饮茶人      
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砖茶不需要放冰箱,也不能放冰箱保存。砖茶属于后发酵茶,所谓后发酵茶,也就是说茶叶不但会在制作过程中进行发酵,在后期存放时也会进行发酵。当存放条件适宜时,砖茶可以保存十年以上的时间,几乎没有保质期,并且具有越陈越佳的品质特点,经过时间沉淀后口感、香气和汤色都得到很好的升华。

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而这个发酵过程主要是在微生物酶的活性作用下进行的,酶的活性则是受水份、氧气和温度等环境因素影响的。如果将砖茶放进冰箱中存放,在低温、不通风的环境下,茶叶的微生物酶活性会大大降低,从而导致茶叶得不到良好转化,影响茶叶的品质和饮用价值。此外,砖茶在冰箱里也容易受潮、串味,导致霉变。

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存放砖茶有五大禁忌:第一,忌高温,长时间受阳光照射时,砖茶容易产生日晒味,因此砖茶保存需要放在阴凉处。第二,忌潮湿,砖茶在潮湿环境中容易发霉变质,导致无法饮用,因此地下室里不适合存放砖茶。第三,忌过于干燥,砖茶在后期转化中,茶内的微生物代谢需要适当吸收水分,如果空气中水分太低,会降低茶叶后期转化效率。

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第四,忌密封,当砖茶被密封起来保存,接触不到氧气,茶内微生物群的转化会非常缓慢,这不利于茶叶品质的升华。第五,忌异味,砖茶比较容易吸异味,一旦吸收了异味就很难去除。由此可见,砖茶也不能放厨房或冰箱里,这些场所中的异味有多重显而易见。

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既然如此,砖茶怎么存放?饮茶人网建议,可以用牛皮纸等通风性良好的材料包装砖茶,每次饮用时撬下少许即可,剩余的砖茶包装好后就放进用单独房间化作的贮藏室里。当空气湿度接近60%,注意抽湿或开窗户通风。如果没有条件腾房间作贮藏室,可以选择室内某处通风、阴凉、无异味的地方存放。

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