茶叶是自古以来都非常受大众欢迎的饮品,成品茶的内质中含有丰富的营养物质,因此经常作为健康饮品冲泡饮用,不过关于茶汤的酸碱性存在质疑,那么茶水是酸性还是碱性呢?跟随小编一起了解一下吧。
茶水不是酸性而是碱性,茶水的酸碱性判定比较特殊,并不是根据ph数值进行判定,而是以茶汤中的析出的水解产物进行判定,从科学的角度来看,茶汤中含有丰富的钾、钠、钙、镁等元素,这一类元素在水解后会成为碱性丰富的溶液,由此可以得知茶水属于碱性。
由于茶叶的品种较多,虽然茶水都是碱性,但不用品种的茶叶酸碱性不同,其中发酵程度较低的绿茶酸碱性最弱,黄茶与绿茶基本没有区别,红茶、青茶、白茶的酸碱性相对较强,不过都不能算强烈的酸碱性,而后发酵的黑茶是所有茶叶中酸碱性最强的一种。
茶叶中的内涵物质较为丰富,众多营养物质中能对人体产生影响的主要有茶多酚、咖啡碱、茶氨酸,其中咖啡碱是能对中枢神经起到作用的物质,具有提神醒脑,消除疲劳的作用,不过若是从酸碱性方便来说,茶水酸碱性不会影响睡眠,主要原因是正常人体具有强大的调节和缓冲系统,能够调节酸碱平衡。
不管是哪种茶叶,内质中或多或少都有以上三种物质,虽说咖啡碱能提神醒脑,但茶氨酸可以调节大脑内的神经物质多巴胺,不仅不会产生刺激性,反而能起到改善睡眠质量的作用,不过并不是所有人都不会受到影响,睡眠质量较差、神经衰弱的人群在夜晚时最好什么茶叶都不要饮用。