铅铬绿加入茶叶，怎样分辨茶叶是否添加了色素？

用铅铬绿、叶绿素、铁粉、滑石粉、苦胆汁……来给茶叶染色，这种问题由来已久。

铅铬绿加入茶叶，可以使茶叶的颜色变绿，提高茶叶的色泽度。掺铁粉，可以使茶叶在出锅时呈墨绿色，卖相非常好看，但一泡就露原形：茶汤可能变成黑色。添加滑石粉可以增加茶叶的白度，也可以增重。有些苦丁茶入口特苦，回味又腥又臭，可能是由柳树叶加猪苦胆汁和香精制成，苦胆用来增加茶叶的黏度。

铅铬绿是一种工业颜料，铅、铬等重金属一旦严重超标，对中枢神经、肝、肾等器官会造成极大损害，并引发多种病变，对人体健康造成严重影响。茶叶中是不允许加入任何添加剂的，当然也绝对不允许添加色素，那么怎样分辨茶叶是否添加了色素？

铅铬绿是比较常见的绿茶人工色素，被铅铬绿染色的绿茶，每100毫升茶汤中大约有100～300μg的铅，几乎等于正常人一天摄入的铅摄入量（214μg），鉴别方法有以下几种：

1、揉搓干茶。将干茶放在指尖揉搓，如果手上会有颜色或粉剂样物质，则可能是染色茶。

2、观察毫毛。有的茶叶品种有明显的毫毛，可以观察毫毛颜色，茶叶毫毛通常为白色，如果毫毛是绿色，则可能是染色茶。

3、看茶渍。泡完茶后先不洗杯，观察形成的茶渍，一般茶渍呈浅黄、深黄、橘黄等偏黄偏褐色。如果是浅绿、墨绿、草绿等奇怪颜色，则可能是染色茶。

4、观察水线。用纸杯泡杯茶，观察纸杯壁上的水线，有明显绿圈的则可能是染色茶。

5、看颜色分布。茶叶本身的色素生长有生物规律可循，而色素茶的颜色要么通体颜色过于一致，要么颜色分布不遵从茶叶生物形态。

铅铬绿又名美术绿，用铬酸铅颜料沉淀到铁蓝颜料分散体上或使用铬酸铅颜料与铁蓝颜料混合均能制备出的一种颜料。美术绿的主要成分为铬酸铅和铁蓝，且铬酸铅的比例不低于50%。

可以通过测定茶叶中的铅和铬酸根，判定茶叶中是否含有铬酸铅。当铬酸铅检出时，需要定性测定茶叶中铁蓝，当铁蓝检出时，判定茶叶中含有美术绿。茶叶中的美术绿以铬酸铅的含量表示，根据计算铬酸铅的含量，从而表示茶叶中美术绿的含量。