茶叶一共有多少种，中国茶叶六大基本分类？

你是否也好奇过，茶叶一共有多少种呢？我国是一个产茶大国，也是世界上最大的茶叶出口国。据不完全统计，中国的茶叶有2000多个品种，主要分布在江南、江北、西南、华南这四大茶区。按照制作工艺不同，这些茶叶可以分为基本茶类和再加工茶类。同时，也可以按茶的颜色、发酵程度、焙火程度、采茶季节、萎凋程度不同来分类，下面饮茶人网就来详细介绍一下茶叶的种类。

一、按茶的颜色分类

1、绿茶

炒青绿茶：

珠茶（珠茶、雨茶、秀眉...）

眉茶（炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙...)

细嫩炒青（龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针...)

 

烘青绿茶：

普通烘青（闽烘青、淅烘青、苏烘青...)

细嫩烘青（黄山毛峰、太平猴、华顶云雾...)

 

蒸青绿茶：（煎茶、玉露...)

 

晒青绿茶：（滇青、川青、陕青...)

2、白茶：

 

白芽茶（白毫银针）

白叶茶（白牡丹、贡眉...)

3、黄茶：

 

黄芽茶（君山银针、蒙顶黄芽...)

黄大茶（霍山黄大茶、广东大叶青...)

黄小茶（北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤...)

4、青茶：

台湾乌龙（冻顶乌龙、包种、乌龙...)

闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、黄金桂...)

闽北乌龙（武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂...)

广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞...)

5、黑茶：

 

湖南黑茶（安化黑茶...)

滇桂黑茶（普洱茶、六堡茶...)

6、红茶：

 

小种红茶（丘山小种、烟小种...)

红碎茶（叶茶、碎茶、片茶、末茶)

工夫红茶（滇红、祁红、川红、闽红...)

7、再加工茶类：

 

萃取茶（速溶茶、浓缩茶...)

紧压茶（黑砖、茯砖、方茶、饼茶...)

药用保健茶（减肥茶、杜仲茶、甜菊茶...)

果味茶（荔枝红茶、柠檬红茶、狝猴桃茶...)

花茶（茉莉花茶、珠圭花茶、玫瑰花茶、桂花茶...)

二、按发酵程度分类

1、不发酵茶（学名：绿茶类）：

龙井、碧螺春、明前虾目（又名珠芽）、珠茶、眉茶、煎茶等。

2、半发酵茶（学名：青茶类）：

a、轻发酵茶（又通称“包种茶类”）：白茶、文山包种茶（清茶）、宜兰包种、南港包种、香片、明德茶、冻顶茶、松柏长青茶、铁观音、武夷、水仙。

b、重发酵茶：东方美人茶，即白毫乌龙茶，或又称椪风茶。

3、全发酵茶（学名：红茶类）：

a、按形状分：条状红茶、碎形红茶和一般红茶。

b、按品种分：小叶种红茶、阿萨姆红茶（大叶种）。

4、后发酵茶（学名：黑茶类）

普洱茶它的前加工是属于不发酵茶类的做法，再经渥堆后发酵而制成。

三、按焙火程度分类

1、轻火——生茶

2、中火——半熟茶

3、重火——熟茶

四、按采茶季节分类

1、春茶：俗称春仔茶或头水茶，依时日又可分早春、晚春、（清）明前、明后、（谷）雨前、雨后等茶（孕育与采摘期：冬茶采摘结束后至5月中旬，所占总产量比例：35％）。

2、第一次夏茶：头水夏仔或二水茶（5月下旬至6月下旬，17％）。

3、第二次夏茶：俗称六月白、大小暑茶、二水夏仔（7月上旬至8月中旬，18％）。

4、第一次秋茶：秋茶（8月下旬至9月中旬，15％）。

5、第二次秋茶：白露笋（9月下旬至10月下旬，10％）。

6、冬茶：冬片茶（11月下旬至12月上旬，5％）。

一般人多喜春茶，价格也较高，但并非每种茶都以春茶最优，如乌龙茶就以夏茶为优，红茶亦然，因夏季气温较高，茶叶中的儿茶素等合量较多，茶芽也较肥大，白毫浓厚。

五、按萎凋程度分类

1、不萎凋茶：绿茶、黑茶、黄茶。

2、萎凋茶：白茶、青茶、包种茶、乌龙茶、红茶。