茶有哪六大类，六大茶类的基本介绍(以制茶方式区分)

茶叶作为我国最受欢迎的饮品，制茶时根据不同的方式分为六大传统茶叶品类，而且每一种类的代表茶叶品类都有较大的不同，那么茶有哪六大类呢?感兴趣的朋友快跟随小编一起了解一下吧。

茶有哪六大类

1. 绿茶

绿茶属于传统六大茶叶品类中唯一不需要发酵就能制成的茶叶，制茶时通过杀青、揉捻、干燥等相关工序就能制为成品茶，成品茶叶对鲜叶中的活性物质保留较多，代表茶叶品类有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等。

2. 红茶

红茶是唯一经过完全发酵得来的成品茶叶，鲜叶采摘后，通过萎凋、揉捻、渥堆、干燥等相关工序制成，茶叶内质得到充分沉淀，茶性方面也相对温和，代表茶叶品类有正山小种、祁门红茶、金骏眉等。

3. 黄茶

黄茶与绿茶较为相似，只是在制茶过程中多出一项闷黄的工序，完整制茶工序为杀青、揉捻、闷黄、干燥等，属于轻微发酵的茶叶品类，成品干茶叶和茶汤都是黄色，代表茶叶品类有蒙顶黄芽、君山银针等。

4. 青茶

青茶属于半发酵茶叶种类，制茶时通过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工序的的到来介于红茶和绿茶之间的成品茶叶，冲泡出的茶汤滋味浓郁，代表茶叶品类有安溪铁观音、凤凰单纵、武夷岩茶等。

5. 白茶

白茶属于轻微发酵的茶叶种类，虽说制茶的工序较为简单，鲜叶采摘后不需要进行发酵，直接通过萎凋和干燥就能的到来成品茶叶，从茶叶外观上能看出极为明显的白色茶毫，代表的茶叶种类有白毫银针、白牡丹等。

6. 黑茶

黑茶是通过后发酵制成的茶叶种类，茶性方面相对温和，但整个制茶工序尤为复杂，需要通过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等相关工序才能制成，代表茶叶品类有安化黑茶、青砖茶等。