红茶是全发酵茶吗，属于全发酵茶(全发酵茶的特点)

红茶我国六大传统茶类之一，因为冲泡后汤色浓郁呈现出橙红色，所以得名红茶，红茶是全发酵茶吗?红茶属于全发酵茶，它是由茶树鲜叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤制成的茶叶，这样制作出来的茶叶，色泽乌黑油润，滋味浓郁甘醇口感非常好。

红茶是全发酵茶

红茶的确属于全发酵茶，茶叶分为未发酵、全发酵、微发酵还有后发酵，全发酵茶属于内源性酶促发酵，就是在加工过程中，茶叶中含有的茶多酚会进行挥发和转换，将原本的营养物质，转化为另一种营养物质，就像红茶它其中的茶多酚，就转化成了茶红素和茶黄素。

正因如此它的香气相较于新鲜茶叶，也要重上许多，茶红素和茶黄素不仅会影响红茶的香气，像红茶茶汤的颜色，它的滋味口感都离不开发酵时，产生的茶红素和茶黄素，这属于全发酵茶，微发酵茶和着其实也是一样的，只是它的发酵程度没有全发酵那么深而已。

未发酵也就是绿茶，我国六大茶类中，只有绿茶是未经过发酵的茶叶，简单来说就是，制作过程中不含发酵的这一项的茶叶，就称为未发酵茶，未发酵茶因为没有经过发酵，没有经过转化，所以它里面的茶多酚含量是最高的，几乎是别的茶叶的几倍。

还有最后一种发酵茶，也就是后发酵茶，不少人会将红茶认成是后发酵茶，但其实红茶并不是，黑茶才是真正的后发酵茶，后发酵茶就是将制作完成的毛茶，进行堆渥再次发酵的茶叶，这种制作条件下制作出来的茶叶，更加的耐放营养价值相对来说，也要更高一些。