雀舌和毛峰有什么区别，雀舌和毛峰是一样的吗(五大差异)

雀舌和毛峰均为多种茶叶的统称，其中雀舌茶多指代湄潭翠芽、武夷雀舌、浙江雀舌等，而毛峰茶多指代黄山毛峰等茶叶，且两者均为绿茶，只是雀舌和毛峰有什么区别呢?感兴趣的朋友快跟随小编去了解一下吧。

雀舌和毛峰有什么区别

1.产区不同

雀舌的产地极为丰富，具有四川蒲江、宜宾，福建武夷、贵州湄潭、江苏金坛以及浙江杭州等茶区，并以贵州湄潭的雀舌茶名气最大，素有雀舌代表的美誉，而武夷山产出的雀舌茶历史最悠久，且香韵最馥郁，具有明显的奶香味和果香味。

毛峰茶的产地主要位于安徽黄山茶区，并以桃花峰、云谷寺、慈光阁、紫云峰、吊桥庵等海拔700-800米的高山为核心产地，产出的毛峰茶基本为特级毛峰，而汤口、岗村、杨村、芳村四地因产出的毛峰茶色香味形俱全，而且品质仅次于核心产区产出的毛峰茶，故而有着黄山“四大名家”的美誉，另外毛峰茶还有少量产于四川峨眉。

2.采制要求

雀舌在采制期间，不仅要求茶芽细嫩饱满、匀整匀齐，还需以手工采制方法进行采制，切忌使用机械法采茶，同时做到“九不采”，即雨天、空心、开口、多芽、过长、偏瘦、短芽、虫伤、病芽不采。

毛峰茶在采茶期间，采摘标准为一芽一叶初展，但也可以采摘一芽二叶至三叶，但以一芽一叶，尤其是嫩芽制成的毛峰茶品质最佳。

3.外形差异

雀舌的干茶扁平匀整、小巧秀丽，整体形态与雀舌相似，色泽嫩绿光润，叶底肥嫩匀整、柔润厚实，并呈现明亮的黄绿色。

毛峰的干茶微微卷曲，整体小巧精致如同雀舌一般，色泽光润且绿中带黄，表面银色茶毫明显，并具有金黄片，叶底黄绿鲜润。

4.茶汤差异

雀舌焖泡后茶汤呈现黄绿色，整体清澈明亮，而且叶底极耐焖泡，一般可以冲泡5次左右，而毛峰茶的茶汤虽然也呈现黄绿色，但黄色程度较小，且叶底不耐焖泡，杯泡时以焖泡3-4次为佳。

5.口感香韵

雀舌的茶汤鲜嫩爽口、回甘顺滑，香气馥郁高雅，具有明显的幽兰花香和奶香味，余味口齿留香持久、绵柔细腻，而且品味期间入口的苦涩感相对浓郁。

毛峰茶的茶汤醇和甘甜，余味生津止渴，且香韵韵味深长，整体犹如幽兰般清新。