六大茶类基本知识，茶分为哪六大类及特点

茶文化是古时候一直延续至今，茶叶的种类丰富，目前已知的茶叶有上千种，按照制茶工艺可将其分为六大茶类，那么六大茶类基本知识你知道多少呢?下面就让小编给大家详细介绍一下吧。

六大茶类基本知识

1. 绿茶

绿茶是一种不需要发酵就能制成的茶叶种类，鲜嫩茶叶采摘后，直接经过杀青、揉捻以及干燥等工艺制为成品茶，保留了鲜叶的活性和茶香，主要特点是清汤绿叶，干茶叶一般呈现为翠绿，冲泡后茶汤的颜色嫩绿或黄绿。

2. 黄茶

黄茶是轻发酵茶叶种类，发酵程度只有10%，整个制茶工序在绿茶制茶的基础上，增加了一道闷黄的工序，茶叶在闷黄的过程中变为黄色，因此具有黄汤黄叶的特质特点，冲泡后的茶汤口感滋味甜爽，但茶性方面偏寒凉。

3. 白茶

白茶是微发酵茶种类，成品茶叶的发酵程度在20-30%之间，制茶工序非常简单，茶树上的鲜叶采摘后，只需要萎凋、干燥就能制为成茶，茶性完整饱满，表面布满白毫，不过新茶的茶性寒凉，只有经过长时间存放，茶叶内质才会逐渐趋于温和的状态。

4. 乌龙茶

乌龙茶也叫青茶，是一种半发酵茶叶种类，成品茶发酵的范围非常广泛，在10-70%之间，制茶工艺介于红绿茶之间，制茶时采摘鲜嫩的茶芽，经过萎凋、杀青、揉捻、干燥制为成品茶，冲泡后茶汤滋味醇厚，散发清鲜的茶香，茶性比较温和。

5. 红茶

红茶是完全发酵的茶叶种类，成品茶的发酵程度为100%，制茶工序从采摘鲜叶开始，通过萎凋、揉捻、发酵以及干燥等相关复杂的工序，成品茶叶的茶色大多是深红色或是红褐色，冲泡后的茶汤和叶底也都是艳丽的红色，茶汤滋味浓厚。

6. 黑茶

黑茶是一种完全后发酵的茶叶种类，制茶原料相对粗老，发酵得来的茶叶最终会紧压成饼茶或砖茶，茶色通常呈现为棕褐色或黑褐色，整个制茶的工序是杀青、揉捻、渥堆等，另外黑茶成品茶叶在保质期和存放时间方面没有限制。