点茶法是哪个朝代，点茶一般用什么茶？

茶兴于唐而盛于宋，点茶法是宋代斗茶所用的方法，实际上也源自晚唐，只是盛行于宋元时期，并北传辽、金，影响涉及亚洲许多国家，尤其对日本抹茶道的影响深远。宋朝人喝茶用的就是点茶法，到了元明之后，泡茶的方法才开始出现。下面饮茶人网就来聊一聊点茶法。

一、点茶法的主要步骤

点茶法来源于煎茶法，步骤比煎茶法更为精细、严密。宋代人点茶之前先要碾茶，具体方法如下：首先，将用纸包好的饼茶捶碎；然后，将捶碎的茶放于茶碾之上碾成粉末；最后，将粉末用茶箩过筛。由于茶末放置久了会变色，影响茶汤的品质，所以要随用随碾。

宋代时期要求人们在制茶前就将茶叶焙至熟透，所以点茶法可省去炙烤茶饼这一程序，因此煎水便成为非常重要的环节。宋代人煎水用的容器与前人不同，他们用水瓶之类的容器取代了大口的“钹”。瓶的体积小，有封盖，既卫生，又能更好地利用热能。为保持茶叶的真味，点茶法是不加盐的。点茶前，要先用沸水将茶盏烫热。茶盏热好后，可以先在大茶区中点茶，然后用“杓”将茶分到小茶盏中饮用，也可以在小茶盏中直接点茶。

二、宋朝斗茶风气盛行

点茶法的盛行，表现出了宋代人与前人不同的物质、文化享受和精神追求。点茶法是宋代斗茶所用的方法，“唐人如酒，宋人似茶”，斗茶文化虽然由唐代兴起，但当时只流行于小范围的上流阶层，直到宋朝斗茶文化才得以开放普及，上至王公贵族，下至黎民百姓，都可以从中取乐。当年女词人李清照和她的夫婿赵明诚，就非常喜欢闲来无事时猜猜谜，斗斗茶。

宋朝的斗茶可以两人捉对厮杀，也可以数十人一起进行。斗茶主要斗的是汤色和水痕，汤色越白越好，清白胜过黄白、灰白。水痕是指茶筅搅动形成的汤花，看其是否会出现咬盏的现象。除了评鉴茶叶好坏，分出输赢外，大家还会以茶为令，吟诗作对，以活跃氛围。

“茶百戏”可谓是宋人茶道的艺术，是点茶的升华。类似于在咖啡上面绘画，茶百戏是以茶为墨，在茶汤中作画，仅凭一小茶勺边，绘制纤巧如画的汤纹，点点飞鸿，孤山寂亭。茶百戏又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏，是中国茶文化的璀璨明珠，同样始于唐代，盛行于宋代。

三、宋代斗茶所用茶碗

曜变天目茶碗是南宋时期福建建安水吉窑出品的一种黑釉建盏，刚烧制出来时就是用来斗茶的。日本的传世国宝——曜变天目碗，正是南宋的传世孤品，后流传到了日本，被收藏在日本东京静嘉堂文库中。日本人非常喜爱这一来自中华的古物，便用“碗中宇宙”一词对该碗进行赞美，说里面仿佛是深夜海边看到的星空，高深莫测。

四、点茶影响日本茶道

茶道起源于中国，由唐传入日本。中国喝茶一般称为茶文化，融合了儒释道三家的精髓，强调修身养性，保持一颗自然之心。日本则称为茶道，要求动作规范，注重仪式感，强调古朴、清寂之美。

宋朝盛行的点茶法，也深深地影响了日本茶道。由于点茶非常繁琐，并且花费钱财，日本点茶的人不是非常之多，但是把抹茶用于食品，却是日本人经常干的事情，如今到日本旅游品尝抹茶运用的就是宋朝的点茶法。