红茶是发酵茶吗，红茶是发酵过的茶吗(属于全发酵茶叶)

茶叶的有六大类品种，茶叶根据加工手段的不同，其发酵程度也会相应发生改变，六大类茶叶中，绿茶的发酵程度最轻，为不发酵茶，那么红茶是发酵茶吗?感兴趣的朋友快跟随小编去了解一下吧。

红茶是发酵茶吗

红茶是发酵茶，在六大茶类中，红茶的发酵程度是最高的，达到了70%以上，为全发酵茶，茶叶中的有效成分经过了发酵分解后，茶多酚会更多转化为茶黄素，使红茶的香味更加醇厚浓郁，滋味也更醇和适口，而且制成的红茶茶叶对肠胃的刺激性相对会更弱一些。

红茶的制作是在绿茶的基础上完成的，但红茶的制作不经过杀青工艺，而是直接进入了萎凋、发酵等工艺，因此茶叶的颜色会变成深红色或者红黑色，茶汤颜色也会发生相应的变化，呈现为橙黄色或者黑红色。

红茶的品种主要分为三种类型，第一种是小种红茶，历史最为悠久，堪称红茶的鼻祖，第二种是功夫红茶，这种茶品种最多，分布也最广泛，最有名的莫过于祁红和滇红两大品种，第三种红碎茶则是红茶的茶叶破碎后制成，茶质释放更快，用来冷泡更方便，其出口量为全球茶叶总出口量的80%左右。

发酵茶是不是越陈越好

发酵茶不是越陈越好，而且茶叶都具有保质期，在保质期内的部分茶叶会因为放置过程中发生的化学变化，使茶叶的味道变得更好，而超过了保质期后，无论是什么茶叶都不再适合饮用，从茶叶市场上的主流观点来看，发酵茶讲年份的说法并没有事实依据。

发酵茶类中，红茶是发酵程度最高的茶叶，但红茶的保质期实际上并不长，最多两到三年就不再适合饮用，更不会出现越放越陈的现象，而以耐放著称的黑茶，也只在适当的时间里可以通过陈放来增加风味，超过这个期限后，即使是黑茶也不再适合饮用。