茶的分类品种及特点，茶的分类依据是什么

茶叶在我国根据不同的制茶工艺和茶叶特质，划分为六大茶叶种类，每一种茶叶的特点都不同，而划分的基础是制茶时茶叶的发酵程度，那么茶的分类品种及特点是什么呢?感兴趣的朋友快跟随小编一起了解一下吧。

茶的分类品种及特点

1. 绿茶

绿茶是未经发酵的茶叶种类，是我国历史上最早出现的茶叶，虽说最大程度保留了新鲜茶叶的特质，成品茶、冲泡后的茶汤、叶底都是青翠的绿色，但茶性方面偏寒凉，适合体质偏热、易上火的人群饮用，夏季饮用也有清热祛暑的作用。

2. 黄茶

黄茶是轻发酵茶叶种类，在绿茶制茶工艺的基础上增加了一项闷黄的工序，茶叶的品种和茶色出现变化，从绿色变为黄色，茶性同样偏寒，冲泡后的茶汤为透彻的杏黄色，叶色也是明亮的黄色，每年生产的茶叶量较少，目前只在中国有产区。

3. 青茶

青茶也叫乌龙茶，是半发酵茶叶种类，茶性方面偏温和，茶叶的发酵程度不同，干茶叶和散发的茶香味也有不同，由于整个制茶工艺介于红茶的绿茶之间，茶汤的韵味既有红茶的浓醇，也有绿茶的鲜爽，是我国独具鲜明特色的茶叶品类。

4. 红茶

红茶是全发酵茶叶种类，是和绿茶完全相反的茶叶品种，采摘的新鲜茶叶经过完全发酵，成品茶的茶香味更加浓郁明显，茶性方面尤为温热，冲泡后的茶叶、茶汤都是红色，茶汤入口的滋味香甜醇厚，由于独特的质地，红茶在国际上非常受欢迎。

5. 白茶

白茶是微发酵茶叶种类，成品茶的制茶工艺比较特殊，同时整个工序比较简单，采摘后的鲜叶不需要杀青揉捻，直接通过阳光晒制或文火干燥制成即可，优质白茶的干茶颜色如银似雪，冲泡后的茶汤是透彻的杏黄色，茶性方面相对偏凉。

6. 黑茶

黑茶是后发酵茶叶种类，制茶原料质地比较粗老，发酵的时间也比较长，成品茶的颜色为油润的褐灰色或是黑色，一般都会紧压成不同的造型，由于发酵的时间较长，茶叶可以长期存放，茶冲泡后的颜色是橙黄色或是红浓色。