茶分为几大类，茶的分类品种及特点

中国的茶文化传承了几千年，是世界上茶叶种类最齐全、最丰富的国家，不仅可以从制茶工艺进行区分，也能从茶汤滋味区分，那么茶分为几大类呢?下面就让小编给大家详细介绍一下吧。

茶分为几大类

1. 绿茶

绿茶属于未经发酵的茶叶种类，在我国的茶区最为广泛，每年的产量也最多，从制茶工艺上可以分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶，成品茶的主要特点是保留了鲜茶的特质，有清汤绿叶的特点代表品种有西湖龙井、洞庭碧螺春。

2. 红茶

红茶属于全发酵茶叶种类，产量与绿茶相比较低，却是国际茶叶市场上贸易量最大的茶叶，从成品茶外形上分为条索红茶和红碎茶，最基本的制茶工艺是萎凋、揉捻、发酵、干燥，茶叶的主要特点是红汤红叶，代表品种有祁门红茶、云南滇红。

3. 青茶

青茶也叫乌龙茶，属于半发酵茶叶种类，制茶工艺和茶叶质地介于红茶和绿茶之间，最基本的制茶工艺是萎凋、杀青、揉捻、干燥等，茶性方面比较温和，冲泡后的茶汤层次感丰富，代表品种有安溪铁观音、武夷岩茶、广东单枞。

4. 黄茶

黄茶属于轻发酵茶叶种类，制茶工艺基本与绿茶相同，只是多了一项闷黄的工序，整个制茶步骤为杀青、揉捻、闷黄、干燥，主要特点是黄汤黄叶，茶性方面偏寒凉，代表品种有蒙顶黄芽、君山银针。

5. 白茶

白茶属于微发酵茶叶种类，从制茶原料上可以分为芽茶和叶茶，最基础的制茶工艺为萎凋、烘焙、拣剔、复火等，基本茶性完整，成品茶表面皮满白毫，新茶的茶性偏寒凉，存放数年后变得温和，代表品种有白毫银针、白牡丹茶。

6. 黑茶

黑茶属于后发酵茶叶种类，用来制茶的原料比较粗老，基本制茶工艺为杀青、揉捻、渥堆和干燥，成品茶大多都是饼茶或砖茶，茶叶的颜色与发酵程度有关，发酵程度越重，茶色越深，代表品种有安化黑茶、六堡茶、茯茶。