茶叶发霉是因为长时间暴露在高湿度环境中,霉菌生长和氧化反应引起的。其样子表现在茶叶变色,出现暗淡无光、灰褐或黄褐色斑点;散发出难闻的霉味,失去原有清香;湿度增加导致茶叶吸收湿气,令茶叶感觉潮湿;冲泡茶汤呈现浑浊、暗淡的色彩,还带有异味。
1、茶叶变色

当茶叶受潮或长时间暴露在高湿度环境中,它会逐渐变色,茶叶可能会变得暗淡无光,甚至出现灰褐色或黄褐色斑点,这就是因为霉菌生长和氧化反应引起的,这些斑点都是霉菌。
2、霉变气味

茶叶发霉后,会产生一种明显的霉味,不再具有清香气。这个气味通常比较难闻,类似于潮湿、霉烂的味道。尤其是打开茶叶罐或茶包时,气味会特别明显。
3、湿度变高

当茶叶的存储环境湿度过高时,就很容易发霉。茶叶喜欢干燥的环境,如果周围湿度增加,茶叶就容易吸收湿气,从而导致发霉。尤其在梅雨季节或潮湿的气候条件下,茶叶容易受潮,湿度也会变高,可以用手摸一下茶叶,会有潮湿的感觉。
4、茶汤变色

当用发霉的茶叶冲泡茶汤时,可以发现茶汤的颜色也会受到影响。通常,发霉的茶叶冲泡后,茶汤呈现出浑浊、暗淡的颜色,而非茶叶本应有的清亮色泽。此外,霉菌的存在可能会导致茶汤产生异味,影响茶的口感,就不建议再饮用了。
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