信阳毛尖的特点,信阳毛尖怎么分辨好坏

时间:2022-08-06 17:49:36   编辑:饮茶人
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信阳毛尖是河南省的特产茶叶品种,常年在我国十大名茶的榜单中,有着独一无二的特点而受到许多人的喜爱,那么你知道信阳毛尖的特点都有哪些吗?感兴趣的朋友快跟随小编一起了解一下吧。

信阳毛尖的特点

1. 外形特点

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信阳毛尖是河南省信阳省的特产,属于绿茶的一种,成品茶的杆插外形挺直,茶芽的芽头较小,茶色为油润的苍翠,表面有一层白色的毫毛,整体叶形匀称且完整,冲泡出的茶汤颜色鲜亮清澈,每一根茶叶在茶汤中都非常明亮且饱满。

2. 茶香特点

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信阳毛尖成品茶闻起来的香型分类较多,有花香、嫩香、高锐香以及板栗香,信阳毛尖散发的茶香是兰花一般清雅的幽香,嫩香指的是信阳毛尖茶毫散发的柔和幽香,高锐香特指茶叶带来香气扑鼻的锐利感,板栗香则一般出现在冲泡后。

3. 制茶工艺

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信阳毛尖一年中可在春夏秋三季采摘制茶,制茶的工艺尤其特殊,主要分为生锅、熟锅、烘焙,充分运用了双锅变温法,生锅温度在140-160度之间,主要目的是杀青,熟锅的温度在80-90度之间,主要目的是为茶叶整形,烘焙的温度在60-90度之间,起到蒸发水汽的作用。

信阳毛尖怎么分辨好坏

1. 观察干茶叶

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信阳毛尖作为我国十大名茶之一,成品干茶最主要的特点是茶条细紧、圆直、鲜绿、光润,分别茶叶好坏最直观的方式就是观察外形,可以用手指碾压茶叶,如果用力揉捻后茶叶有部分粉碎,则说明茶叶品种比较好,如果没有粉碎或变为粉状则品质差。

2. 冲泡茶叶

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直接冲泡也是检验和分别信阳毛尖品质的方法之一,用80-85度左右的热水在玻璃杯中冲泡茶叶,冲泡后的茶汤颜色为清澈明亮的浅绿色或黄绿色时,制茶原料和茶叶的品质较高,如果出现茶汤发黄或发红,说明制茶工艺出错,茶叶的品质较差。

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